Le Pain Romain

Romain

Romain a fait une reconversion professionnelle qui a débuté en 2015 : de prothésiste dentaire, il est passé à la boulangerie à l’ancienne (avec une pelle de 8 m de long et un four à bois comme à l’époque).
Un sacré grand écart qui a débuté avec l’envie de retourner dans l’univers de la gastronomie dans lequel il a grandi avec ses parents, propriétaires à l’époque d’un restaurant gastro dans le 6ème arrondissement de Lyon, mais aussi de proposer un produit alimentaire éco responsable (le levain et la pousse lente du pain permettent une conservation de plusieurs jours ; et quand le pain se conserve, on ne le jette plus), réalisé de la manière la plus artisanale possible (façonnage manuel des pains), à partir de produits locaux et avec la manière de faire d’autrefois.

Majoritairement, les farines sont fournies par le moulin Gribory à Châtelus et les graines par le moulin des Moines (les 2 en AB).

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