Le faux-filet est un morceau à poêler, griller ou rôtir.

Pour une cuisson rapide, il sera plus savoureux s’il est poêlé avec un peu de matière grasse car le gras qui l’entoure n’est pas suffisant pour le protéger de la chaleur vive d’un gril. De plus, le gras fixe les parfums. Il est important de saisir la surface et d’en caraméliser  les sucs, de façon à laisser le maximum  de jus à l’intérieur de la viande.

Conservation en frigo : 15 jours

Cette viande provient de la ferme de Chassignol (en savoir plus).